第138回 『麹蓋の話 』

(2018年6月 2日 16:45)
 
今回のなるほどトークは『麹蓋の話』。
 
最近、発酵兄が訪れた、愛知県常滑市の澤田酒造。
 
澤田酒造では１７０年間すべての麹を「麹蓋」で作っている、という、発酵界ではどひゃ～な話。
 
たぶんわかりやすく、解説。
 
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『 発酵兄妹のＣＯＺＹ ＴＡＬＫ 』は番組放送後、当ホームページでお聴きいただけます。
 
ぜひお楽しみください。 手前ミソでスミマセン。